Salud La liebre es un animal de caza menor, de carne roja y muy sabrosa, aromática, de un exquisito sabor fuerte. La liebre es un animal de caza menor, de carne roja y muy sabrosa, aromática, de un exquisito sabor fuerte. Es muy rica en hierro y fósforo y tiene proteínas de alto valor biológico; en todo ello supera incluso a las carnes de cordero, ternera o cerdo. Aporta 114 calorías por cada 100 gramos.
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